Bereits ganz früh war unsere Gemeinde auch bei Adel und Kirche beliebt. Die Fürstbischöfe von Mainz hatten hier schon von jeher ihre Weingüter. Gau-Bischofsheim wurde erstmals im Jahre 769 urkundlich erwähnt. Viele der Weinhöfe zeugen heute noch von dieser Tradition.
Die Nähe zu Frankfurt, Wiesbaden und Mainz hat mittlerweile dazu geführt, dass immer mehr Menschen ihren Wohnsitz aus der Stadt hierher verlegen. Das ergibt eine interessante Mischung. Unser Dorfleben ist dementsprechend lebhaft.

Hier gibt es viele Menschen, die sich ehrenamtlich engagieren. Die Zahl der Vereine ist sehr groß. Es gibt viele Möglichkeiten, mitzuwirken und Spaß zu haben. Im Zentrum des Dorfes liegt der Unterhof, ein altehrwürdiges ehemaliges Hofgut. In ihm befinden sich heute die Gemeindeverwaltung, das Bürgerhaus und der Unterhofkeller. Der Innenhof, geschützt von einer prachtvollen uralten Eiche, bietet einen idealen Rahmen für sommerliche Feste und kulturelle Veranstaltungen. Unsere Hauptfeste sind die Fastnacht und die Kerb. Unsere Fastnachtssitzungen sind über Gau-Bischofsheims Grenzen hinaus bekannt und werden ausschließlich von Einheimischen gestaltet. Bei der Kerb feiert an allen Festtagen, von Freitag bis Montag, fast das ganze Dorf mit – und das sind ca. 2.200 Leute. Die außergewöhnliche Lage unseres Heimatortes – direkt am Fuße der Rheinterrasse – sorgt für ein angenehmes Klima, viel Sonnenschein und wenig Regen. Auch der Blick von hier in die Ferne ist traumhaft. Er reicht bis nach Frankfurt und in den Odenwald.
Ein besonderes Kleinod in unserer Kirche ist die berühmte Geissel Orgel. Sie ist die älteste Orgel in Rheinland-Pfalz. Ihr Klang ist wunderschön. Deshalb gehören regelmäßige Orgelkonzerte mit internationalen Künstlern auch zu den kulturellen Höhepunkten im Dorfleben.

Besonderen Wert legen wir auch darauf, dass sich Kinder und Jugendliche in Gau-Bischofsheim wohl fühlen. Neben dem Kindergarten und der Betreuenden Grundschule gibt es deswegen den Jugendtreff im Alten Bahnhof. Hier kann man mit Freunden chillen, kickern und eine tolle Zeit verbringen. So gibt es Spieleabende und coole Workshops. Selbstverständlich gibt es auch Angebote für unsere Senioren. Regelmäßig finden Seniorennachmittage, Ausflüge und  Feierlichkeiten statt!
Auch die Politik ist in Gau-Bischofsheim ein wesentlicher Bestandteil des täglichen Lebens. Neben den Parteien CDU, SPD und FDP stellt die FWG eine weitere Kraft dar. Es wird rege diskutiert. Insgesamt herrscht ein gesundes demokratisches Klima.